2016年1月15日 星期五

澳門Macao Daily News :市售臘味檢驗正常

澳門Macao Daily News
B07 | 澳聞 | 2016-01-15
市售臘味檢驗正常
【本報消息】民政總署訊:農曆新年將至,家家戶戶都會忙於準備各式各樣的應節賀年食品及佳餚,與親朋好友共享,其中臘味類食品也是傳統度歲及團年飯中常備的食材。根據規定,進口到本澳之臘肉、臘腸、臘腸衣等相關產品,必須提交衛生證明文件及接受民政總署強制檢驗檢疫,至今未發現異常個案。
莞問題腸衣無進口
對於日前有報道指廣東東莞一臘腸衣加工場存在衛生隱患,經向內地相關部門瞭解,有關產品並沒有出口本澳,民署將持續與內地相關部門保持密切聯繫,確保供澳食品安全。
現時在製作臘味等加工肉製品的過程中,一般都會加入硝酸鹽或亞硝酸鹽等防腐劑,不僅使臘味具獨特的顏色及風味,更具有抑菌的作用,尤其是肉毒桿菌。根據國際食品法典委員會所訂定的準則,亞硝酸鹽是合法的食品添加劑,允許使用在生產醃燻肉等的加工食品中,在符合標準規定的條件下使用亞硝酸鹽,對人體不會造成危害。
然而,不合理地大量攝取硝酸鹽或亞硝酸鹽,則可能會引致血紅蛋白血症,尤其初生嬰兒及患有葡萄糖六磷酸去氫酵素缺乏症狀(俗稱蠶豆症)的人士。同時,加工肉類內含的亞硝酸鹽在高溫烹調時較容易產生致癌物,市民食用時應注意,盡量不要用臘味“爆香起鑊”。
臘味不要爆香起鑊
此外,市民應光顧信譽良好的店舖,不要購買來歷不明的食物;留意食品的外觀及顏色,若表面特別光澤、色澤有異或過於白皙的,就不應購買;若發現食物已過期、發霉、變壞或出現異味,便不應進食及立即棄掉。食用方面,所有食物應徹底烹調,同時應注意均衡飲食,避免過量進食含高脂肪、高鹽份及高糖份的食品。






資料來源:G6PD 缺乏症/蠶豆症資訊站
https://www.facebook.com/G6PD-%E7%BC%BA%E4%B9%8F%E7%97%87%E8%A0%B6%E8%B1%86%E7%97%87%E8%B3%87%E8%A8%8A%E7%AB%99-215564885253417/?fref=ts
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2016年1月4日 星期一

明報:一滴濃度高 成分非人人皆宜 精油搽腳底 非抗病良方

2016年1月4日 星期一


【明報專訊】今時今日,嬰幼兒「人仔細細」已上playgroup、育嬰院、幼兒班,冬季流感高峰期殺到,好易互相傳染而「中招」?為免小朋友生病,媽媽界網上盛傳一種「神奇抗病法」。傳聞每天將一滴複方香薰精油塗抹於小朋友腳底,就可以增強抵抗力、預防感染。到底有無效?會否影響小朋友健康?


媽媽每日將一滴複方香薰精油塗於小朋友腳底,以防感冒,IFPA註冊香薰治療師兼導師林家儀(Kylie) 都有聽聞,「近年,這風氣在網上媽媽群組流傳得好快,好似覺得『精油搽腳底』之後,小朋友就會有一層防護膜保護!這問題在香薰治療師界議論紛紛,擔心家長誤用精油會影響小朋友健康。」


在精油的使用上,家長有不少謬誤,Kylie逐一拆解﹕


謬誤1﹕


精油提煉自天然植物,對人體沒有害處,嬰兒都可以放心使用!


不是。Kylie說,以現時市面上非常流行的一種複方精油(一般是混合三至四種精油的治療性精油)為例,內含肉桂皮、丁香、迷迭香、檸檬、尤加利等精油成分,並不適合小朋友使用。「丁香、肉桂皮精油含有高的酚類(Phenol),藥性強,具抗病毒、殺菌、止痛作用;但危險度高,直接使用除了易刺激皮膚,亦可能影響肝臟功能。小朋友因未發育完成,情况更令人關注,恐加重肝臟負擔,故不適合使用;而成人亦要肝臟沒問題、非長期病患者的健康人士才適宜使用。」


酚類或損肝 樟腦誘發蠶豆症


「另外,這複方精油含迷迭香(Rosemary),亦要小心,部分人士使用後可出現強烈反應。因含樟腦成分,若蠶豆症(葡萄糖六磷酸脫氫酵素缺乏症,簡稱G6PD缺乏症)患者使用,嚴重可出現溶血現象,令血液缺氧,非常危險。最怕小朋友有隱性蠶豆症,用後出事,故不宜用於嬰兒或年幼的小朋友身上。即使大人用Rosemary都有禁忌,高血壓患者易血壓急升,頭暈、想嘔;心臟病患者易突然心跳加速;癲癇症患者則會誘發癲癇,故須避免使用。」


Kylie叮囑,家長不宜亂用坊間的複方精油,「不少精油都有使用禁忌,故很難有一種複方適合所有人使用。正統的香薰治療,是由香薰治療師,根據各種精油的特性、不同人的需要、身體狀况,調配出複方。因此事前諮詢、溝通、敏感測試都很重要」。


謬誤2﹕


香薰精油有治療功效,傷風感冒時,毋須食藥!


「首先,精油只有輔助作用,不能取代藥物及正規治療。一年前,FDA(美國食品及藥物管理局)規定銷售精油的公司,不能聲稱其產品具治療功效。」Kylie說。


輔助紓緩不適 不能代替退燒藥


「網上見過一宗個案,小朋友發高燒四十幾度,媽媽將薄荷精油當作退燒藥,每小時塗抹在小朋友腳底,小朋友不斷嗌『好辣』。其實精油不能亂用,薄荷精油劑量過多,可引致中毒,導致神經系統麻痺、停止呼吸,嚴重甚至猝死。小朋友發燒,家長與其不斷塗精油,為什麼不用暖水抹身,或餵食退燒藥呢?」Kylie指,應先經醫生斷症、處方藥物,有需要時才借助精油輔助,以紓緩不適徵狀,例如鼻塞時,可將尤加利、羅文沙葉精油滴於熱水中吸聞,以蒸氣薰鼻,紓緩鼻塞。


謬誤3﹕


一滴精油,劑量很少,不會引起大問題。


Kylie﹕「一滴精油,劑量絕不少!這一滴是由成千上萬的植物蒸餾而成,非常濃縮,通常三歲以下小朋友,必須將精油稀釋千分之一,即一滴精油須以50ml植物油作『底油』稀釋才使用,以免刺激及灼傷皮膚。直接將未經稀釋的精油塗抹在腳底,分量大大超出安全劑量。外國曾有嬰兒在塗抹性質溫和的薰衣草精油後,腳底皮膚被灼傷。」


3歲以下 每滴須用50ml底油稀釋


「除了皮膚損傷,精油亦會經皮膚走入血液,再經血液循環運行全身,每日一滴,可在體內累積,累積到某個階段後,有機會影響小朋友的免疫系統。」她提醒,不論男女老幼,外塗精油都必須經稀釋。


謬誤4﹕


將精油塗抹於腳底,最有效滲進體內,發揮功效!


正統的香薰治療,的確有外塗的用法,但並非塗抹於腳底。「若針對腳底對應身體不同部位的『反射區』塗抹精油,則有根據,但塗抹於整個腳底,則令人不解。因腳底的皮膚較厚,若想令精油滲進入皮膚吸收,為什麼不塗抹於其他部位?正確用法是先以植物油將精油稀釋,並塗抹於不適的位置,例如喉嚨不適,則塗抹於喉嚨位置。」Kylie說。


謬誤5﹕


內服精油,療效更強!


Kylie表示,內服精油的問題很值得關注。「最近在facebook見到一個恐怖的個案,一個男人傷風感冒,太太將精油滴入膠囊內,讓他吞服。從前香薰治療確實有此用法,但後來不少人因誤服不當分量而中毒。於是,幾個國際認可的大型香薰治療師協會,包括英國IFPA、IFA、美國NAHA,均在十多年前禁止內服精油,認為有風險。外國亦曾有內服精油後,消化道遭灼傷的案例。」


內服有灼傷中毒風險


她補充,精油濃度很高,甚至是帶酸性、腐蝕性的物質,因此才需要用玻璃瓶存放。「過往曾有香薰治療師做過測試,將精油滴在發泡膠杯上,發現發泡膠有溶解迹象。所以,怎麼會有人膽敢內服精油?」


■用得安全


宜選溫和種類 擴香器散發香氣


Kylie說,藉精油對抗流感,這觀念並非錯誤,但必須認清使用方法及精油性質,以確保安全,可嘗試以下方式﹕


將精油以擴香器擴香,散發到空氣中,為該空間內的空氣殺菌、抗病毒。「檸檬、薑、羅文沙葉、薰衣草、松樹等精油,性質較溫和,小朋友亦適宜使用。精油通常不會單一使用,因此可將這類精油,每次抽三至四種混合使用,透過協同效應,令功效和氣味達至和諧。使用時,每種各用兩滴,一共六至八滴精油滴在擴香器中,日間用兩至三小時已足夠。」


混合精油使用 須不時轉款


精油經擴香才使用,可減低劑量,令它不會於身體累積,造成負擔。而精油亦毋須每日使用,且精油配方應不時轉換,否則會在身體適應後,影響效用。


文:吳穎湘


圖:吳穎湘、資料圖片


編輯:屈曉彤






















資料來源:明報新聞網

http://news.mingpao.com/pns/dailynews/web_tc/article/20160104/s00005/1451842543034

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2016年1月1日 星期五

東網:重金屬輻射瑤柱食難安


瑤柱「冇啖好食」?海味向來是高級食材亦是傳統節日的佳餚之一,惟本港市面的海味大多從內地及日本入口,近年內地水質污染問題嚴重,日本水質亦受輻射影響,食物安全響起警號。有海味業內人士透露,港人常吃的海味瑤柱首當其衝受影響,除了內地水質受重金屬污染外,過去亦有不法商人以工業用鹼水浸泡瑤柱,市民隨時誤食黑心瑤柱。即使吃日本貨亦有機會中招,日本一一年發生地震引發福島核洩漏危機,北海道被推算輻射含量極高,由於輻射污染可持續十年八載,令人憂慮輻射污染危機並未解除,港人喜愛的海產如元貝、蝦及蟹等相信仍受影響。食品安全專家及醫學界人士均指,部分重金屬及工業用料無法以清洗或烹調等方法清除,長期進食除了會傷害肝腎及引致胃潰瘍外,更會增加患癌風險。


「內地水質好難保證,最大問題係有重金屬。」海味店負責人陳先生透露,海味以瑤柱最為大眾化,瑤柱取自扇貝閉殼肌,曬乾後製成瑤柱,惟原材料的品質往往難以保證。他指本港的瑤柱多由日本北海道、內地大連及青島入口,惟內地水質參差,不少內地水域的水質受重金屬污染,水產亦同樣受到污染,製作成「重金屬瑤柱」,「內地標準同日本比,梗係冇咁嚴謹啦,每個地方點控制水質好難去查到,所以係大風險啲。」

奸商以工業鹼水浸泡

他又指,日本北海道出產的瑤柱雖然品質較內地高,惟如出產地接近火山,扇貝亦會受硫磺影響,肉質較差,事實上,本報記者早前亦曾抽驗市面上多個扇貝樣本,結果發現四個樣本的鎘含量,遠超歐盟最高含量限值,其中一個樣本更超標近八倍,而有問題扇貝主要來自大連。
日本北海道瑤柱享負盛名便可安心食用?二○一一年日本福島發生核災難後,食物安全開始備受關注。日本當年發生地震後,日本、美國及挪威科學家在《美國國家科學院院刊》曾發表的報告顯示,北海道推算得的銫-137含量高達二百五十貝可。有學者指出,日本沿海受污染的程度較陸上高,輻射污染可持續十年八載,令人憂慮輻射污染危機並未解除,港人喜愛的海產如蝦、蟹、元貝相信仍受影響。
海味原材料「出事」外,製作過程同樣令人擔心。早年曾有不法商人魚目混珠,將與瑤柱屬同類,產自印尼及菲律賓的下價腰貝用硫磺加工漂白,再紮成與瑤柱相似的形狀欺騙消費者。有餐飲業內人士透露,有人以含重金屬及污染物的工業用鹼水用作浸發乾貨海味,以較完整保留纖維,改變蛋白質結構,令食物更彈牙。除了瑤柱,其他海味亦無一幸免。以花膠為例,內地不法集團通常以魷魚冒充花膠,過程中用雙氧水及硫磺浸泡,或以平價魚肚冒充頂級花膠,更有人以製皮鞋的生膠冒充花膠。

曬乾海產亦未必安全

「凡係用海產做嘅海味都有機會受到污染,原材料有問題,曬乾都係有事。」國際食品安全協會主席張劉麗賢指,海味的原材料一旦已受重金屬或輻射污染,即使製成海味,亦無法去除重金屬或輻射,進食後同樣影響身體。她透露,為了縮短海味製作時間及增強口感,部分食肆會以雙氧水、硫磺或鹼水浸泡,即使清洗後再烹調,海味上依然會有殘餘物,影響深遠。
腸胃及肝臟科專科醫生姚志謙指,人體長期吸收部分重金屬會引致腎臟、脾臟及肝臟受損,以重金屬鎘為例,會傷害腎臟引致蛋白尿;鹼水會灼傷食道及引致胃潰瘍;而硫磺更會令蠶豆症患者出現溶血徵狀。他稱,部分重金屬經過動物測試後,更證實會增加致癌風險。
消委會發言人指,偶有收到消費者投訴懷疑買到的海味是假貨,例如花膠沒有魚腥味、十分堅硬、看似膠片等,該會建議消費者到商譽良好的店舖選購,如對產品的真偽或質素有懷疑,便不應購買。消委會去年一月至十一月接獲一百四十八宗有關海味的投訴,前年則共有一百九十七宗。
圖/文﹕專案組

資料來源:on.cc東網
http://www.orientaldaily.on.cc/cnt/news/20160101/00176_150.html
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